59.试菜美食宴
楚子枫以催命的频率按响蔡颖飞的门铃,门一打开,便闻到一股浓浓的香味,她不和好友整久别重逢的虚套路问候,径直进门,奔向美味——
“味道好香啊,在做什么美食?你这次的美食采风之旅一定非常顺利,不然也不会提前回来。”
蔡颖飞生平有两大爱好,一是行万里路,二是做千种菜,每年大概有五个月的时间在旅行的路上,品尝各地美食,融合至味精髓。
在他找寻美味灵感的路途之中,不接电话也不回信息,如同人间蒸发一般,直到结束旅行才会联系朋友。
这一次情况特殊,蔡颖飞提前回到沪宁,完全是因为听说了好友闪婚的消息——
“咱俩有十年的交情,看到你结婚的新闻,我总不能不回来祝贺,万一老板你因此而大发雷霆,我一个小小打工仔还不得丢掉金饭碗吗?”
钻研美食,既是他的工作,也是他的爱好,蔡颖飞的房子布局与众不同,将近200平米的房子,除了两间卧室和卫生间之外,其余空间全部是厨房,各种设备比普通餐厅还要全,光是智能熟成牛排柜就有两大台。
“你也就嘴上把我当老板,世上哪有你这样一失联就好几个月的打工仔!”楚子枫在大大小小的锅灶间绕来转去,口水直流三千尺——
“哪一个做好了,快让我尝一尝!”
蔡颖飞的身材并不胖,不过头围天生奇大,所以才有了“大脑袋”这一外号,他先为好友斟茶:“这是我在机缘巧合之下发现的宝藏——暗香茶。”
“暗香茶,是梅花做的吗?”楚子枫从他手中接过茶壶,只见晶莹剔透的壶中斜斜插着三叉梅枝,朵朵玲珑白梅恬静绽放,颇有“疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”的风雅意趣,她端详着如工艺品一般的创意茶,询问道——
“这壶茶颜值虽然高,但是梅花树枝真能泡水喝吗,你确定没有毒吗?”
蔡颖飞从旁侧的檀木盒中取出一枝自制的“梅花枝”递给她:“这不是真的树枝,而是把龙井、松针、竹叶磨成粉,再用模具烘烤定型,做成枝干的形状。”
“太有创意了,不愧是神厨大脑袋!”楚子枫对茶中玄机十分好奇——
“壶里的梅花和开在枝头鲜花的几乎一模一样,干梅花泡不出这样的效果,真梅花遇热水多半会发皱打蔫,你到底是怎么做到的?”
“这是一种特制的干梅花,方法是青城山的老道长特别传授给我的,要把品相好的绿萼梅晒到半干,反反复复刷六次花蜜,中间需要不间断地晾晒定型,最后封在龙眼蜜罐子里保存,方法说起来简单,不过很费时间和人工。”
“工序繁琐没有关系,楚月餐厅和甜品屋主推高端系列餐点,只要创意和味道兼具,价格再高也有市场!”楚子枫品尝了一口淡琥珀色的暗香茶,不禁拍案叫绝,给以高度好评——
“茶汤色泽清冽,但味道的层次很丰富,既有梅花的芳香,也有龙井、竹叶和松针混合的别致清香,后味还有龙眼的余香,这茶简直绝了,和中式甜点堪称绝配!”
周到的蔡颖飞即刻送上两个天青色高脚点心盘:“娘娘请用糕点。”
“有本宫最爱的蟹粉酥,算你有心了~”楚子枫模仿着《甄嬛传》里华妃娘娘的腔调和傲娇动作,咬了一口做成小巧蟹壳状的蟹粉酥,吃着嘴里的,还看着盘里的,拿起另一块浅碧色的翠竹状甜点上下左右地欣赏——
谷/span“这点心的造型真雅致,是抹茶口味的吗?”
蔡颖飞介绍道:“我研发了一套轻食甜点,这一个的名字叫清风竹影。”
“茶和点心的名字起的还挺有诗意,想不到你竟然是个文化人,不想当诗人的旅行家不是好厨子啊!”楚子枫调侃好友过后,一口咬了大半块点心,细细品了品味道,味蕾即刻被征服——
“不是抹茶,是绿豆,里面的夹心看着像是奶酪,但尝起来奶味并不重,好像是山药泥,烤过的坚果碎既提味又增香,这道点心真真是深得我心!”
“内馅是用山药泥、莲子和百合做的,还加了燕窝和脱脂奶做成的农夫奶酪,在中式传统做法的基础上融合了西式甜点的元素,整套甜点都是这种风格,其他几样你也尝尝看”,蔡颖飞依次搅了搅几个汤锅,并问道——
“对了,你怎么没把贺桢一起带来?”
“贺桢6点半才下课,一会儿司机会把他接过来”,楚子枫想起倒霉孩子就头疼,就算吃着甜点,心情也照样低落——
“那个熊孩子实在太气人了,前两天逃学打架斗殴,被警察抓去了派出所,之后又闹着要退学当什么电竞选手,隔三差五就作一回妖,我生生被他气老了十岁!”
蔡颖飞恰好做了一道适合她的滋补大菜:“山海九珍烩花胶,特选印尼白花鱼胶,养颜抗皱,美容圣品,补一补!”
郁闷的楚子枫先尝高汤,一勺即觉大补:“这汤头不得了,滴滴浓郁,一口回魂,瞬间有种滋补入骨髓的感觉,山海九珍具体有些什么?”
“鲨鱼骨、鳐鱼鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、清远走地鸡、乳鸽、牛骨,另外还加了多种菌菇提鲜,一锅汤熬到了足足十二个小时,每一勺都是精华中的精华”,蔡颖飞讲明高汤材料,并问道——
“我给子琳姐也备了一份,她今晚会来吗?”
“我姐晚上要和供货商谈事情,没时间过来,稍后把菜打包一下,我晚点送去她家里。”楚子枫果断决定把这道花胶也加进菜谱——
“虽说楚月的定位是西餐厅,不过菜品主体是中西合璧的创意菜,加几道花胶和燕窝之类的纯中式奢华大菜,其实也不错。”
蔡颖飞打量着满脑子都是赚钱大计的好友,坏坏一笑:“我有一个不成熟的小问题,不知当问不当问。”
“不当问!”楚子枫猜到他接下来的话题必定带有尴尬属性。
“强烈的求知欲不允许我疑而不问”,蔡颖飞摆出审犯人的架势说道——
“老实交代,你和你老公是不是电视剧里演的那种豪门契约夫妻?”
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“味道好香啊,在做什么美食?你这次的美食采风之旅一定非常顺利,不然也不会提前回来。”
蔡颖飞生平有两大爱好,一是行万里路,二是做千种菜,每年大概有五个月的时间在旅行的路上,品尝各地美食,融合至味精髓。
在他找寻美味灵感的路途之中,不接电话也不回信息,如同人间蒸发一般,直到结束旅行才会联系朋友。
这一次情况特殊,蔡颖飞提前回到沪宁,完全是因为听说了好友闪婚的消息——
“咱俩有十年的交情,看到你结婚的新闻,我总不能不回来祝贺,万一老板你因此而大发雷霆,我一个小小打工仔还不得丢掉金饭碗吗?”
钻研美食,既是他的工作,也是他的爱好,蔡颖飞的房子布局与众不同,将近200平米的房子,除了两间卧室和卫生间之外,其余空间全部是厨房,各种设备比普通餐厅还要全,光是智能熟成牛排柜就有两大台。
“你也就嘴上把我当老板,世上哪有你这样一失联就好几个月的打工仔!”楚子枫在大大小小的锅灶间绕来转去,口水直流三千尺——
“哪一个做好了,快让我尝一尝!”
蔡颖飞的身材并不胖,不过头围天生奇大,所以才有了“大脑袋”这一外号,他先为好友斟茶:“这是我在机缘巧合之下发现的宝藏——暗香茶。”
“暗香茶,是梅花做的吗?”楚子枫从他手中接过茶壶,只见晶莹剔透的壶中斜斜插着三叉梅枝,朵朵玲珑白梅恬静绽放,颇有“疏影横斜水清浅,暗香浮动月黄昏”的风雅意趣,她端详着如工艺品一般的创意茶,询问道——
“这壶茶颜值虽然高,但是梅花树枝真能泡水喝吗,你确定没有毒吗?”
蔡颖飞从旁侧的檀木盒中取出一枝自制的“梅花枝”递给她:“这不是真的树枝,而是把龙井、松针、竹叶磨成粉,再用模具烘烤定型,做成枝干的形状。”
“太有创意了,不愧是神厨大脑袋!”楚子枫对茶中玄机十分好奇——
“壶里的梅花和开在枝头鲜花的几乎一模一样,干梅花泡不出这样的效果,真梅花遇热水多半会发皱打蔫,你到底是怎么做到的?”
“这是一种特制的干梅花,方法是青城山的老道长特别传授给我的,要把品相好的绿萼梅晒到半干,反反复复刷六次花蜜,中间需要不间断地晾晒定型,最后封在龙眼蜜罐子里保存,方法说起来简单,不过很费时间和人工。”
“工序繁琐没有关系,楚月餐厅和甜品屋主推高端系列餐点,只要创意和味道兼具,价格再高也有市场!”楚子枫品尝了一口淡琥珀色的暗香茶,不禁拍案叫绝,给以高度好评——
“茶汤色泽清冽,但味道的层次很丰富,既有梅花的芳香,也有龙井、竹叶和松针混合的别致清香,后味还有龙眼的余香,这茶简直绝了,和中式甜点堪称绝配!”
周到的蔡颖飞即刻送上两个天青色高脚点心盘:“娘娘请用糕点。”
“有本宫最爱的蟹粉酥,算你有心了~”楚子枫模仿着《甄嬛传》里华妃娘娘的腔调和傲娇动作,咬了一口做成小巧蟹壳状的蟹粉酥,吃着嘴里的,还看着盘里的,拿起另一块浅碧色的翠竹状甜点上下左右地欣赏——
谷/span“这点心的造型真雅致,是抹茶口味的吗?”
蔡颖飞介绍道:“我研发了一套轻食甜点,这一个的名字叫清风竹影。”
“茶和点心的名字起的还挺有诗意,想不到你竟然是个文化人,不想当诗人的旅行家不是好厨子啊!”楚子枫调侃好友过后,一口咬了大半块点心,细细品了品味道,味蕾即刻被征服——
“不是抹茶,是绿豆,里面的夹心看着像是奶酪,但尝起来奶味并不重,好像是山药泥,烤过的坚果碎既提味又增香,这道点心真真是深得我心!”
“内馅是用山药泥、莲子和百合做的,还加了燕窝和脱脂奶做成的农夫奶酪,在中式传统做法的基础上融合了西式甜点的元素,整套甜点都是这种风格,其他几样你也尝尝看”,蔡颖飞依次搅了搅几个汤锅,并问道——
“对了,你怎么没把贺桢一起带来?”
“贺桢6点半才下课,一会儿司机会把他接过来”,楚子枫想起倒霉孩子就头疼,就算吃着甜点,心情也照样低落——
“那个熊孩子实在太气人了,前两天逃学打架斗殴,被警察抓去了派出所,之后又闹着要退学当什么电竞选手,隔三差五就作一回妖,我生生被他气老了十岁!”
蔡颖飞恰好做了一道适合她的滋补大菜:“山海九珍烩花胶,特选印尼白花鱼胶,养颜抗皱,美容圣品,补一补!”
郁闷的楚子枫先尝高汤,一勺即觉大补:“这汤头不得了,滴滴浓郁,一口回魂,瞬间有种滋补入骨髓的感觉,山海九珍具体有些什么?”
“鲨鱼骨、鳐鱼鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、清远走地鸡、乳鸽、牛骨,另外还加了多种菌菇提鲜,一锅汤熬到了足足十二个小时,每一勺都是精华中的精华”,蔡颖飞讲明高汤材料,并问道——
“我给子琳姐也备了一份,她今晚会来吗?”
“我姐晚上要和供货商谈事情,没时间过来,稍后把菜打包一下,我晚点送去她家里。”楚子枫果断决定把这道花胶也加进菜谱——
“虽说楚月的定位是西餐厅,不过菜品主体是中西合璧的创意菜,加几道花胶和燕窝之类的纯中式奢华大菜,其实也不错。”
蔡颖飞打量着满脑子都是赚钱大计的好友,坏坏一笑:“我有一个不成熟的小问题,不知当问不当问。”
“不当问!”楚子枫猜到他接下来的话题必定带有尴尬属性。
“强烈的求知欲不允许我疑而不问”,蔡颖飞摆出审犯人的架势说道——
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